1、有朋友问我炖煮羊肉有什么好方子没？怎么做才好吃？在这里分享几点：炖煮羊肉切记"4放3不放"，放错了，肉不美汤不鲜。
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2、咱先说一说三不放，首先是不放八角，在炖煮羊肉的时候是决不好放八角的，因为八角属于大料，煮羊肉的时候放入八角，不仅能够破坏羊肉的原汁原味，而且味道浓郁的八角还能使羊肉汤变黑，越煮腥膻味会越大，汤也会不鲜香。
3、其次是料酒，料酒虽然是去除腥味的调味品，但多用于海鲜和猪肉、鸡肉等肉类食物之上，如果煮羊肉时，放入料酒不仅不能够去除羊肉的腥膻味，而且还会产生一种怪味，反而是羊肉汤不够鲜美。
4、最后是酱油，酱油是一种调色调味的调味品，如果将其用在炖煮羊肉上，那就大错特错了，不仅不能够给羊肉上色，还会改变羊肉味道，所以尽量不要放入（红烧除外）。
5、炖煮羊肉时，其实任何料不加就能做出原汁原味汤鲜肉美的羊肉，如果你一定要加，那么除葱姜和食盐外，有四种香料是必须要要放的，那就是草果、良姜、桂皮、白芷，因为这些香料不仅能使羊肉鲜香好吃，而且还能有效的去除羊肉的腥膻味。
6、羊肉汤做法：鲜羊肉30斤，鲜羊骨20斤，鲜羊油5斤。
7、白芷120克，草果良姜各50克，桂皮130克，大葱白25克，姜块100克，丁香10克，香油味精各60克，香菜、青蒜苗或蒜黄适量，制作方法： 首先将羊肉羊骨下入冷水盆中浸泡2小时，反复多洗几次，这样做可以去除残留在羊肉中血水和杂质。
8、2、 将羊肉羊骨热水下锅水温60度以上，煮沸时打去浮沫，捞出用热水冲洗干净。
9、3、锅内放水烧至将开，放入羊骨铺底，上面码放羊肉羊油，大火烧开去除浮沫，八九成熟时放入白芷草果桂皮良姜，再下葱段姜块， 时间到再加入食盐、味精调味，出锅前下丁香3分钟即可捞出，后羊肉剁成大小相宜的块既成手抓羊肉了，汤中撒上蒜苗碎、香菜、香油就是羊肉汤了。
10、煮一锅好喝的羊肉汤对于一个单县人来说就是家常便饭，这也是单县羊肉汤传承方式。
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12、首先我们将羊肉冷水下锅，加入料酒，放入葱段，姜片，干辣椒八角加少许的盐，小火慢炖半个小时左右即可，超级美味。
13、首先把羊肉放到锅里焯水，再捞出来。
14、起锅烧油，把羊肉放进去，加入一点蚝油，生抽。
15、老抽，食盐。
16、再加入适量的水，炖一段时间即可。
17、羊肉切成块。
18、然后放入调料腌制，腌制好了之后放到锅里面炖，再加点白萝卜，味道特别的好吃。
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