关于乳制品，《柳叶刀》曾刊登过一项研究结果：一项涉及全球21个国家（包括中国）共13万人，研究历时9.4年，涉及全因死亡率（因所有因素导致的死亡）、心血管死亡率、中风等多个指标的研究分析发现：与不食用乳制品的人相比，每天摄入两份乳制品（一份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黄油中的一种）的人，全因死亡率下降17%，心血管死亡风险下降23%，中风风险下降33%。
即使只喝一份牛奶或酸奶的人，死亡风险也分别下降了10%和14%。和我们中国人生活最接近的就是牛奶，酸奶等乳制品了。其中，牛奶经过国家的提倡，公众意识也比前些年提高了很多。但现在喝奶到底是怎样的呢？我们从一项最近的调研来看看。
牛奶虽好，但为什么只有一部分医务人员坚持喝？
近日，一项知名医疗资讯平台"医学界"在全国5936名医务人员中做的关于"喝奶"调研十分有趣。调研结果显示，天天叫我们喝牛奶的医务人员，竟然只有29%有每天喝奶的习惯。
原来，道理大家都懂，做起来就不那么简单了。
那医生为什么明知道牛奶有那么多益处，仍然只有少数人选择天天喝奶呢？调查结果告诉我们，"喝了不舒服"是医生不喝奶的主要原因。这一人群竟然高达34%。
其实，"喝奶后肠胃不舒服"困扰着很多人，远远不止医生这个群体。许多人就是因此对牛奶"敬而远之"。
那么，真的只有放弃牛奶这一种办法吗？以身作则的医生们为我们做了更深入的尝试。"医学界"在1348名喝牛奶出现不适症状的医务人员中随机抽取了221名，让他们饮用A2蛋白质鲜牛奶，结果78%原有不适症状被消除。这让许多人大呼"惊奇"。
针对医生们的调研所发现的"神奇"现象，复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴教授解释说："一喝牛奶就肠胃不适的问题，可能出现在牛奶蛋白质上。普通牛奶中含有最常见的2种β-酪蛋白类型：A1蛋白质和A2蛋白质。A1蛋白质在被消化的时候，会分解成一种可能会导致肠道炎症的物质BCM-7，而A2蛋白质则没有这个问题。"
据成都医学院第一附属医院营养科营养医师孟德姣也介绍到，牛乳营养丰富，乳蛋白是牛乳中最有营养价值的成分，乳蛋白质以乳清蛋白和酪蛋白为主。酪蛋白约占牛奶蛋白的80%，而酪蛋白又可以进一步分为α、β、γ等不同类型，β-酪蛋白约占乳蛋白总量的30%，A1和A2是β-酪蛋白最常见的两种类型，我们现在喝到的大多数牛奶都同时含有A1和A2蛋白质。"
"A2蛋白质"的益处远不止减轻胃肠道症状不仅
关于牛奶酪蛋白类型和结构不同的发现还得追溯到1993年，新西兰奥克兰大学儿科医学系教授鲍勃·伊利亚特（Bob Elliott）发现，原来人乳和羊奶都是A2 β-酪蛋白，牛奶原来也是A2，只是在不断驯养奶牛的过程中，逐渐出现了可以产生A1 β-酪蛋白的奶牛。
换句话说，A2型蛋白质是牛奶中所含β-酪蛋白的自然原初的形态。对我们人类来说，它根本不是"新事物"，反而是个"老朋友"。牛奶，也本该如此。
自从1993年科学家首次发现A2蛋白质开始，科学家们对牛奶蛋白的研究就从未停止，也不断刷新公众对A2蛋白质的认识。目前已有140多篇研究论文发表，研究范围也拓展到了更多的领域。
最新一项关于A2蛋白质的研究是专门针对中国学龄前儿童，研究显示只含A2 β-酪蛋白的牛奶不仅会减轻中国学龄前儿童牛奶不耐受引起的胃肠道症状，并且可以相应地改善其认知表现。这对妈妈们来说，简直是一大惊喜。
毕竟，对很多妈妈来说，孩子的口粮才是重中之重。事实上，许多妈妈也是因为亲身感受和验证过A2蛋白质牛奶更亲和肠胃的独特益处，而为孩子也选择了A2蛋白质的乳制品。
专家建议：不同人群，应有自己的"专属奶"
无论是医生们的调研和试用的结果，还是消费者自身亲证，都进一步印证了对于A2蛋白质的研究成果。
无论什么时候，自己和家人的健康都应是头等大事。
孙建琴教授也指出，就算没有疫情的影响，牛奶也应该是中国家庭餐桌上的常备食品。不要没有经过尝试就轻易放弃牛奶这种优质而美味的营养品。那些喊我们喝奶的医生们已经通过勇敢尝试而改变了对喝奶的态度，也许能改变专业医务人员的看法的A2蛋白质牛奶，也能带给你和宝宝健康与惊喜。
（来源：红星新闻）
