上海市市场监管局9月2日公布的今年第33期省级食品安全抽检信息显示，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司（上上谦火锅长宁店）消毒、使用的热水杯、调料碗检出了禁止检出的大肠菌群。
解放日报·上观新闻记者调查发现，上上谦火锅并非第一次被监管部门发现餐饮具卫生问题。
经查阅上海市市场监管局今年6月至8月公布的行政处罚信息，今年6月，上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司（上上谦火锅南京东路步行街店）清洗消毒待用的筷子在监督抽检中检出大肠菌群，当事人构成了使用清洗消毒不合格餐具的行为。今年7月，黄浦区市场监管局对当事人作出处以警告的行政处罚决定。
上上谦火锅系艺人薛之谦投资的餐饮品牌。针对上述问题，上上谦火锅运营管理方今天发表说明作出回应。
在说明中，该公司称在得知抽检结果后，第一时间展开了内部调查，初步了解主要原因是门店操作不规范造成，并称已采取整改措施，除安排专人培训洗碗消毒操作，还对所有门店的洗碗机进行检查维保，在目前洗碗消毒液每2小时更换一次的基础上，增加更换频率，每小时更换一次。
该公司还表示，将对所有门店操作人员加强培训，称愿意就此事承担相关责任，向消费者致歉，杜绝此类事件的发生。
除了薛之谦投资的火锅店，陈赫、叶一茜等艺人投资的火锅店贤合庄卤味火锅近期也因餐饮具卫生问题被上海市场监管部门查处。
今年4月14日，黄浦区市场监管局执法人员依法对上海虾淮缘餐饮管理有限公司（贤合庄卤味火锅魔都旗舰店）清洗消毒待用的餐具进行监督抽检，并委托食品检验机构进行检验。经检验，被抽检的调料碗检出禁止检出的大肠菌群，不符合我国强制性标准《消毒餐（饮）具》的技术要求，构成使用消毒不合格餐具的行为。
根据《食品安全法》，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
今年7月，黄浦区市场监管局依法对当事人作出责令立即改正并警告的行政处罚。截至记者发稿时，当事人未对监管部门的查处情况作出任何回应。
