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近日，蜀山区举办首届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛，32名徽菜师傅纷纷拿出看家本领、各显身手，将徽菜元素及蜀山地域文化融入一盘盘作品中。
评委对参赛作品进行点评。蜀山区委宣传部供图
竞赛从上午7时开始，为选手单人赛，通过实操形式，结合蜀山美食文化特色开展的创新徽菜。12个代表队的32名徽菜师傅参赛，每人一道冷菜、一道热菜，全部为创新菜式，需融入徽菜元素及蜀山地域文化特色。32位大厨各显身手、拿出看家本领。将腊肉切成薄片，卷成花朵状的“玫瑰刀板香”；浓油赤酱，极具乡风的“王拐岗红烧肉”，在徽菜基础上进行了升级展示。
今年，蜀山区大力实施“新徽菜·名徽厨”行动，着力培养徽菜技艺传承人才梯队，努力形成集约优势、推动徽菜品牌发展。面向下岗失业人员、进城务工劳动者开展徽菜师傅技能培训378人，超额完成全年目标任务。行动开展以来，蜀山区共有8名徽厨分别荣获“省级名厨”和“市级名厨”的荣誉称号。国购广场商业街区被认定为首批安徽省“徽菜师傅创业街区”。
菜品制作。蜀山区委宣传部供图
“我们希望通过开展职业技能竞赛，培养选拔烹饪行业高技能人才，推出具有蜀山地域和文化特色的徽菜新品种，扩大‘新徽菜·名徽厨’行动影响力，推动徽菜内涵拓展升级，支持更多徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业。”区人社局有关负责人表示。(徐莹 孙雨静 汪漪)
